ŠČI Z HLÁVKOVÉHO ZELÍ

800 g bílého hlávkového zelí, 100 g červené řepy, 100 g mrkve, 25 g petržele, 100 g cibule, 50 g pórku, 200 - 250 g rajčat (nebo rajčatový protlak), 1 - 2 lžíce hladké mouky, 50 g másla, 50 g kysané smetany, bobkový list, sůl, zelené natě, pepř, 1 1/4 litru vody nebo vývaru z masa nebo kostí.

Červenou řepu, mrkev, petržel a cibuli nakrájíme a na polovině másla osmahneme. Zelí nakrájíme na dvou až třícentimetrové čtverečky (rané zelí nakrájíme i s košťálem na čtverce 5 - 6 cm), vložíme do osolené vody nebo do vývaru, přidáme osmahnutou zeleninu a na mírném ohni vaříme pod pokličkou 30 - 40 minut. 5 - 10 minut před dovařením spojíme polévku se světlou jíškou, dochutíme solí, okořeníme bobkovým listem, zrnky pepře, přidáme oloupaná pokrájená rajčata nebo rajský protlak. Před podáním zjemníme polévku smetanou a přidáme drobně sekané zelené natě (petrželku, kopr...).

Jíšku připravíme ze zbylého másal a mouky, rozředíme vodou nebo vývarem a dobře provaříme.