CELEROVÝ SALÁT S MRKVÍ A PAPRIKOU

500 g celeru, 200 g mrkve, 1 malá cibule, 1 paprika, 1 malá majolka, 1/2 kelímku bílého jogurtu, 1 lžíce octa, pepř, sůl, cukr, citrónová šťáva

Celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky, vhodíme do osolené vařící, octem mírně okyselené vody a 5 až 7 minut povaříme. Pak jej scedíme a necháme okapat. Očištěnou, omytou mrkev nakrájíme na tenká kolečka, vhodíme do vroucí vody slité z celeru a vaříme asi 10 minut. Pak ji rovněž scedíme, necháme okapat. Oloupanou, jemně nasekanou cibuli na cedníku spaříme a necháme okapat. Omytou papriku zbavíme semen a nakrájíme na velmi malé kostičky. Majolku rozšleháme s jogurtem, podle chuti přidáme ocet, pepř, sůl a cukr, přidáme vychladlou zeleninu, vše dobře promícháme, necháme odležet. Před podáváním sypeme nadrobno sekanou petrželovou natí.

Z knihy ZELENINA V KUCHYNI